samedi 7 janvier 2012

Noisettes de Biche, sauce au miel et Cranberries

Ingredients pour 4 : 700 gr de filet de biche1 échalotte ciselée2 cs vinaigre de vin rouge1 cs miel15 cl de fond de veau1/2 tasse de cranberries15 cl de creme liquideselpoivrePréparation : Détaillez les filets de biche à la taille que vous souhaitezSalez poivrez. Poélez les filets. Retirez les et maintenir au chaud.Dans la même poêle, après avoir vider l'excedent de gras, faire revenir les échalottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Déglacer avec le vinaigre, ajouter le miel, le fond de veau. Ajouter les canneberges (... [Lire la suite]
Posté par Clomax La Morue à 09:08 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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lundi 27 décembre 2010

Gratin dauphinois au foie gras

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1,2 kg de pommes de terre- 150 à 200 g de foie gras- 75 cl de crème liquide- 1 cuillère à café de muscade - 50 gr de parmesan - Sel et poivre- 4 ramequins allant au fourPréparation :Préchauffer votre four à 180°C(thermostat 6) et sortir le foie gras du frigo.Éplucher et émincer les pommes de terre, diviser leur quantité en 4 parts égale.Couper le foie gras en 4 (si possible avec un fil à foie gras).Dans un récipient verser la crème liquide, rajouter la muscade, salez et poivrez, mélanger le... [Lire la suite]