dimanche 25 mars 2012

Brioche à effeuiller au chocolat

Et voilà, la brioche de Mumu a eu tellement de succés, que j'en ai redemarré une mais cette fois avec du chocolat :) Mais cette fois j'ai legerement changé les proportions   Ingrédients :400 g de farine50 g de sucre1 cube de levure fraiche1/2 cc de sel2 oeufs température ambiante60 g de beurre80 ml de laitGARNITURE 150 g de sucre50 g de beurre50 g de vermicelles au chocolatPréparation :Mettre 300 gr de farine dans le bol du robot.Mettre la levure dans le lait tiede.Ajouter les oeufs battus, le sucre, le sel, et le melange... [Lire la suite]
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dimanche 18 décembre 2011

Tranches d'oranges confites en habit de chocolat

  Ingrédients : 2 oranges non traitées400 gr de sucre400 ml d’eau100 gr de chocolat noir Préparation : Laver soigneusement les oranges et les découper en tranches régulières d'1/2 cmPorter à ébullition l'eau et le sucre idéalement dans une casserole large et plate, plonger les tranches d'oranges dans ce sirop, les recouvrir d'un papier sulfurise et laisser cuire à petit bouillon pendant 15 mn, retirer la casserole du feu, laisser refroidir et recommencer cette opération 5 ou 6 fois.Déposer les tranches d'oranges sur une... [Lire la suite]
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dimanche 4 décembre 2011

Spritz à ma facon

Ingrédients : 150 g de farine + 50 gr de noix de coco en poudre 125 g de beurre mou1 oeuf50 g de sucre glace1 pincée de sel100 g de chocolat Préparation : Battre le beurre avec le fouet plat d'un robotAjouter le sucre glace et le sel et continuer à battre Ajouter l'oeuf.Ajouter progressivement la farine tout en remuant doucement (sans trop travailler la pâte) ainsi que la noix de coco.Remplir la poche à douille avec un embout cannelé largeSur une plaque couverte de papier sulfurisé déposer la pâte en formant des "W" ou des... [Lire la suite]
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vendredi 18 novembre 2011

Cookies Chocolat à la farine complete

  Ingrédients : 110 g de beurre ramolli110 g de sucre brun100 g de sucre en poudre225 g de farine complete1 pincée de sel 1/2 cuill. à café de levure chimique1 œuf1/2 cuill. à café de vanille liquide175 g de pépites de chocolat noir Préparation : Préchauffez le four à 170 °C (therm. 6-7).Battez le beurre dans une terrine avec les deux sortes de sucre, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la farine, la levure, le sel, la vanille et l'œuf entier. Travaillez bien la préparation avec une spatule en bois pour éviter... [Lire la suite]
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dimanche 30 octobre 2011

Chocolats

Faire fondre le chocolat au bain marie en surveillant la temperature ( chocolat noir 50°C, chocolat au lait et blanc 40°C )Faire descendre la temperature à 27°C pour le chocolat noir et 26°C pour le lait et le blanc, dans un bain marie froid.en remuant rapidement avec une spatule en bois.Remplir les moules avec le chocolatlaisser reposer quelques minutes et vider l'excedent de chocolat en retournant le moule. laisser le chocolat se durcir en mettant le moule a l'envers sur une grille.Remplir avec une garniture au choix ( ganache,... [Lire la suite]
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dimanche 16 octobre 2011

Whoopies Chocolat Orange

  Pour 16 petits whoopie pies: 120g de farine70g de sucre25g de cacao 1/2 sachet de levure chimique60g de beurre5cl de lait2 oeufs1 pincée de sel Pour la crème: 55 g de sucre glace10 cl de sirop de canne2 blancs d'oeufs1 cc d'arome orange1 pinçée de sel  Préparation : Préchauffez le four à 180°Battre le beurre mou et le sucre. Ajoutez les oeufs et fouettez 2 min. Incorporez farine, cacao, levure et sel. Ajoutez le lait.Recouvrir les plaques de cuisson de papier sulfurisé, et dressez 32 " tas " à la poche à douille... [Lire la suite]
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vendredi 5 août 2011

Fondant Chocolat

Un gateau tout simple à faire, mais qui trouve toujours quelques gourmands.     Ingrédients : 200 g de chocolat à cuire100 g de beurre100 g de sucre4 oeufs3 cuillères à soupe rases de farine Préparation :Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie à feu doux.Quand c'est bien fondu, ajouter les jaunes d'oeufs. Bien battre. Ajouter ensuite le sucre et la farine, puis incorporer les blancs d'oeufs montés en neige bien ferme.Bien graisser et fariner un moule à manqué.Cuire à four moyen (180°C environ) pendant 15... [Lire la suite]
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samedi 9 avril 2011

Carrés Gourmands

  Ingrédients pour 20 à 30 petits carrés très gourmands :Pour la couche sablée :•120g de beurre •180g de farine •1/2 sachet de levure •60g de sucre Pour la couche de toffee :•120g de sucre •120g de beurre •2 cuillères à soupe de miel •1 boîte de lait concentré sucré Pour la couche chocolatée :•Une tablette de chocolat noir Progression :Pour la pâte Dans un récipient, crémez le beurre et le sucre ensemble. Ajoutez ensuite la farine.Le mélange est très friable, et comme je suis pour l'économie d'énergie et de vaisselle, je pose... [Lire la suite]
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dimanche 28 mars 2010

Petits pains au lait, fourré chocolat

Un petit pain au lait fourré au chocolat pour le petit déj des petits et des grands :D   Ingrédients : 200 ml de lait 1 cc de sel 40g de sucre 30g de beurre 350 g de farine pour brioche 1 sachet de levure à boulanger déshydratée    Progression : Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP sur programme pâte  ( 1h30 ) . Sortir la pâte avec les mains farinées et former 10 boules. Les aplatir et les garnir de pâte à tartiner. Refermer les boules et les mettre en forme ovale puis... [Lire la suite]
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