croissants

Les croissants du dimanche matin ... Excellent, comme d'habitude, rien inventé puisque la recette se trouve dans le livre " Mille et une pates " pour reussir le feuilletage il faut absolument que le beurre soit a meme temperature que votre paton. Sinon il ne s'integre pas et cela se fait la male de tous les cotés et là c'est la cata lol Maintenant que tout le monde a pris son petit dejeuner, n'oubliez ps d'aller voter ;) Ingredients :60 grs d'eau60 grs de lait1 sachet de levure de boulanger250 grs de farine25 grs de sucre en... [Lire la suite]

  Groupe Thermomix Facebook Des Thermomixeuses qui déchirent Ingredients :4 croissants(recette ici http://www.cooktime.fr/archives/2014/07/13/30239561.html ou alors des tout prets )pour la bechamel :250 gr de lait50 gr de beurre50 gr de farine2 tranches de jambon100 gr de fromage rapésel, poivrePrèparation :Mettre le beurre et la farine dans le bol du thermomix 5 min / 100°C / Vit 2Ajouter le lait, le sel et le poivre. 15 Min/ 100°C/ Vit 2Ajouter le jambon haché et le fromage rapé, bien melanger. Reserver. Couper... [Lire la suite]

Groupe Thermomix Facebook Des Thermomixeuses qui déchirent Voici les croissants, pate réalisée au Thermomix. La recette est un melange de celle de Christine  et une recette deja realisée sans Thermomix ( vous trouverez les liens en bas de l'article )   Ingredients :60 grs d'eau60 grs de lait1 sachet de levure de boulanger250 grs de farine25 grs de sucre en poudre1/2 cc de de sel fin25 grs de beurre doux ramolli en morceaux125 grs de beurre1 jaune d'oeufProgression :Mettre dans le bol, l'eau, le lait et la levure, vit... [Lire la suite]

Un peu long à faire mais franchement, rien à voir avec les croissants que l'on trouve que ce soit dans le commerce ou chez le boulanger. Là, au moins vous savez que vos croissants sont fait pur beurre, parce que vu le gout et la texture des croissants que l'on peut acheter, il y a de quoi se poser des questions quand à leur composition ... Bon petit déj ;) Ingrédients :500 gr de farine 10 gr de sel fin300 gr de lait 50 gr de sucre semoule1 cube de levure 250 gr de beurre Préparation :Préparer la pâte, en faisant dissoudre la... [Lire la suite]

Ingrédients pour 12 croissants :250 gr de farine10 gr de levure fraiche5 gr de sel35 gr de sucre125 gr d'eau100 gr de beurrePréparation :Préparer une detrempe comme pour la pate feuilletée ( delayer la levure dans un peu d'eau, dans le robot ajouter a la farine, le sel, et le sucre )Laisser la pate monter, au moins le double de son volume. Incorporer le beurre comme si vous realisiez une pate feuilletée, en lui donnant 3 tours simples en lui laissant le temps de repos nécessaire entre chaque tour.Idéalement laisser reposer la pate... [Lire la suite]

Et bien voilà, moi qui rate 80% de mes brioches, je suis très très satisfaite de mes croissants. Ils sortent du four, ils sont croustillant avec un très bon gout de beurre.   Dans la machine a pain : 500g farine ,2 cac de sel, 40g de levure de boulanger, 60g sucre et 300g lait à température ambiante, mettre sur le programme pate. Fariner votre plan de travail, commencer à étaler la pâte en un carré de 1cm d'épaisseur. Placer 200 g beurre au centre. Proceder comme pour une pate feuilletée, donner 3 fois 2 tours Etaler la... [Lire la suite]

      Ingredients : Dans la MAP (machine à pains) 1cc de sel 60g de sucre 275g de lait 500g de farine 1 sachet de levure 250 gr de beurre 1/4 de litre de creme patissiere, quelques raisins secs et quelques batonnets de chocolat pour pains au choco. Progression : Programme pâte. Ensuite étaler la pâte au rouleau sur 1cm et enduire la moitié de la pâte de beurre et replier en deux pour enfermer le beurre. Passer de nouveau le rouleau pour l'allonger et plier en 3 mettre au frigo 10mn. Sortir du frigo et... [Lire la suite]