... Cook Time ...

dimanche 8 mai 2016

Cook Shop Time

 

Vous connaissez les wishlists ?
Cook Time en a désormais une, qui s’étoffera au fil du temps.

Eshop de Cook Time

Découvrez de supers idées et ce qu'aiment vos amis! Faîtes vos propres wishlists

http://eshop.tomel.co

nlogo

 
 

 

Posté par Clomax La Morue à 09:28 - Commentaires [1] - Permalien [#]


dimanche 3 avril 2016

Crème aux Daims (Thermomix)

 

creme aux daims 1

Ingredients :

500 gr de lait
100 gr de Daims
20 gr de cacao
70 gr sucre
15 gr de maizena

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le bol pour 10mn à 90°c, Vit 3. Verser dans les ramequins ou dans un grand bol et mettre au frais au moins 1 h.

Voilà c'est tout :) vous pouvez parsemer de Daims grossierement hachés

creme aux daims

 

Posté par Clomax La Morue à 15:03 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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dimanche 20 mars 2016

Escargots aux Raisins ( au Thermomix ou pas )

Escargots aux raisins 7

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Ingrédients :

Pour la pate briochée feuilletée

60 grs de lait
1 sachet de levure de boulanger ( ou  10 gr de levure fraiche )
250 grs de farine
25 grs de sucre en poudre
1/2 cc de de sel fin
25 grs de beurre doux ramolli en morceaux

125 grs de beurre
1 jaune d'oeuf

 

Pour la crème pâtissière:

250 gr lait
50 gr farine
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
40 gr sucre
100 gr de raisin

Glacage :

100 gr de sucre glace
1 cs de jus de citron

 

Préparation :

De la pate :

Mettre dans le bol, l'eau, le lait et la levure, vit 3 / 2 min / 37°
Ajouter la farine, le sucre, le sel, 25 grs de beurre en morceaux
Pétrir 2 min fonction "épi" pendant ce temps applatir les 125 grs de beurre pour pouvoir l'incorporer plus facilement

Laisser la pate monter, au moins le double de son volume.
Incorporer le beurre comme si vous realisiez une pate feuilletée, en lui donnant 3 tours simples en lui laissant le temps de repos nécessaire entre chaque tour (ici pour la procedure du feuilletage http://www.cooktime.fr/archives/2015/03)/22/31751002.html


Idéalement laisser reposer la pate jusqu'au lendemain au refrigerateur.

Pendant ce temps preparer la creme patissiere
Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix sauf les raisins
programmer 7 min/ 90°C / vite 4

Vider la crème dans un bol
Filmer à l'aide d'un film transparent que vous poserez directement sur la crème en chassant l'air ( cela evite qu'une pellicule se créee)
Laisser refroidir.

Étaler la pâte en rectangle, etaler la crème pâtissière sur la pate. et parsemer de raisins.

Escargots aux raisins 1

Escargots aux raisins 2

Escargots aux raisins 3

Rouler en un gros boudin. Couper en 9 morceaux. Disposer les morceaux côte à côte en les espacant un peu.

Laisser la pâte lever à nouveau environ 35 min dans un endroit chaud et sans courant d'air. Mettre le four à 180°C.
Cuire 20 minutes à 180 degrés.

Préparer le glacage ( melanger le sucre glace et le jus de citron) et dès la sortie du four le verser sur le chinois, laisser refroidir et deguster

Escargots aux raisins 4

Escargots aux raisins 6

Posté par Clomax La Morue à 17:29 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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jeudi 17 mars 2016

Naans au Fromage ( au Thermomix )

Une petite envie de Naans au Fromage ? C'est vite fait ;)

Naans au fromage 6

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Ingrédients :

500 gr farine
1 yaourt nature
50 gr huile d'olive
15 gr de levure de boulanger fraiche
16 portions Vache qui Rit
150 gr eau
1 cc de sel
quelques pincées de curry
quelques pincées de paprika fort

Préparation :


Mettre tous les ingrédients dans le bol programmer 2 min / Mode pétrin. ( Attention de ne pas mettre le sel et la levure en contact :) )

Laisser reposer 1h30 a 2h, Sortir la pate du bol et divisez en 8 portions,  étaler puis deposer 2 vache qui rit, refermer.

Naans au fromage 1

Naans au fromage 2

Naans au fromage 3

Bien fariner le plan de travail et étaler au rouleau à patisserie chaque naan en veillant bien à ce que la pâte ne perce pas.

Naans au fromage 4

Cuire à feu doux dans une poele bien chaude les naans environ 5 min de chaque coté.

Naans au fromage 5

Naans au fromage 7

 

Posté par Clomax La Morue à 22:11 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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lundi 14 mars 2016

Fraisier ( au Thermomix )

 Aujourd'hui Max a 15 ans, son souhait un gateau mousse et fruits rouges donc voilà mission reussie :D

Encore un joyeux anniversaire à ma puce qui grandit grandit ....

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Fraisier5


Ingrédients pour 4 :

Génoise :
2 oeufs
60 gr de farine
60 gr de sucre

Mousse fraises
400 gr de fraises ( mettre de coté 150 gr et mettre de coté )
1 jus de citron
12 gr de gelatine
120 gr de sucre
15 cl de creme liquide a 30% de mat grasse ( minimum )

Nappage :
Prelever 150 gr du coulis realisé
1 feuille de gelatine


Quelques fraises pour la déco ainsi que quelques fruits rouges

Préparation :

Génoise
Mettre à préchauffer le four à 180°C
Mettre les oeufs et le sucre dans le bol du Thermomix en ayant pris soin de mettre le fouet
Programmer 10 min / 50°C / Vit 3
Ajouter la farine tamisée, 1 min / Vit 1

Mettre l'appareil dans un moule ( 15 à 18 cm de diamétre, mais vous pouvez utiliser un cercle plus grand, le fraisier sera juste un peu moins haut ) beurré et fariné, et au four à 180 ° environ 25 min.

Mettre a refroidir sur une grille

Pendant la cuisson de la genoise preparer le coulis de fraises

Mousse aux fraises :
Mettre les fraises, le sucre et le jus de citron dans le bol du Thermomix, et programmer 10 min / 90 °C / Vit 2
Pendant ce temps mettre les feuilles de gelatine à tremper dans l'eau froide.

Mixer le coulis, programmer 15 sec / Vit 8 ( prelever la quantité de coulis necessaire pour le nappage et le reserver )
Mettre dans un bol et ajouter les feuilles de gelatine bien essorées. Reserver et laisser refroidir pour pouvoir y incorporer par la suite la creme fouettée

Laver le bol, le mettre au refrigerateur quelques minutes pour qu'il soit bien froid.
Inserer le fouet, ajouter la creme liquide et programmer environ 2 min / Vit 3.5

Incorporer delicatement la creme fouettée aux coulis de fraises ( collé )

Monter le fraisier, dans un cercle muni d'un rhodoïde ( le demoulage sera plus net ), deposer le disque de genoise ajusté à votre cercle. Deposer des fraises couper tout le tour.
Ajouter l'appareil coulis / creme fouettée et mettre au refrigerateur.

Fraisier1

Fraisier2

Fraisier3

Fraisier4



Lorsque tout est bien pris ( environ 1h ) preparer le nappage
Mettre une feuille de gelatine à tremper dans l'eau froide, mettre à chauffer le coulis de fraise puis ajouter la feuille de gelatine bien essorée. Bien melanger.
Verser, lorsqu'il a refroidit, sur le fraisier. Decorer de fruits
Remettre au refrigerateur le temps que le nappage " prenne "

Demouler delicatement et enlever le rhodoïde.

Fraisier6

Fraisier

fraisier1A

Posté par Clomax La Morue à 23:06 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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dimanche 13 mars 2016

Marshmallows ( au Thermomix )

 

2

Ingrédients :

2 blancs d’oeuf
333 g de sucre en poudre
133 g d’eau
12 feuilles de gélatine en feuille ( a mettre a ramollir dans de l'eau froide )
1/2 cc d arome fraises des bois
1 pointe de couteau de colorant rouge
25 g de maïzena
25 g de sucre glace

Préparation :

Placer les feuilles de gélatine dans l'eau froide et les laisser ramollir.

Pendant ce temps verser le sucre dans une casserole et ajouter l'eau, mettre a cuire et attendre que la temperature ait atteind 121 °. Attendre quelques minutes et ajouter les feuilles de gelatines essorées.

Insérer le fouet. Verser les blancs d'oeufs et monter les blancs pendant 6 min/90°/vit 3
Reprogrammer 6 min Vit 4
Ajouter le sirop realisé, faire couler en petit filet au dessus du trou du couvercle.

Puis ajouter le colorant alimentaire et l'arôme par l'ouverture du couvercle.

4

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Mettre dans une poche a douille et coucher les marshmallows soit sur plaque ou vous aurez soupoudrez de melange sucre glace / maizena ou dans des moules en silpat comme ici :)

1

3

Laisser refroidir complétement avant de placer au froid pendant environ 2 h.

Soupoudrez du melange Sucre glace et Maizena

Decouper en cube, et soupoudrez a nouveau du melange de sucre glace / Maizena :)

 

Recette sans Thermomix ici http://www.cooktime.fr/archives/2013/04/14/26923969.html

 

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mercredi 9 mars 2016

Tarte au fromage Blanc et son coulis de fruits rouges

 

Tarte au fromage blanc et son coulis de fruits rouges 2

Un formage blanc accompagné de biscuits ou de coulis de fruits rouges de prèvu pour le dessert et bien restructurons cela change du destructuré lol Voici donc le dessert des petits de la crèche aujourd'hui

 

Ingrédients :
 
1 pâte feuilletée
250 gr de fromage blanc
2 oeufs
20 gr de maizena
le jus d un citron
30 gr de sucre
1 sachet de levure
Préparation :
Mettre à préchauffer le four a 180°C
Disposer la pâte feuilletée dans le plat a tarte.
 
Mettre tous les ingredients dans la cuve du batteur et mélanger
Déposer l'appareil sur le fond de pâte et cuire au four à 180°C 30 min
Laisser refroidir, et servir avec un coulis de fruits rouges :)

 

 

Tarte au fromage blanc et son coulis de fruits rouges 3

Tarte au fromage blanc et son coulis de fruits rouges

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dimanche 6 mars 2016

Eclairs à la Fraise ( au Thermomix )

 

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P1000951

Ingrédients pâte à choux :  


250 gr d'eau
10 gr de sucre
5 gr de sel fin
80 gr de beurre
150 gr de farine
4 oeufs

 
Mettre dans le bol l'eau, le beurre, le sel et le sucre.
Régler 100°C / 5 min/ vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1 minutes 30 à vitesse 3.
Plonger le bol dans un récipient d'eau froide afin de refroidir la pâte.
Ajouter les oeufs un par un par le trou du couvercle toutes les 15 sec / vit 5 puis mixer 30 sec à vit 5.

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Coucher les choux. Mettre au four à 180 °C pendant environ 30 min. Mettre a refroidir lorsqu'ils sont cuits

Garnir selon vos envies, ici une simple chantilly et quelques fraises :)

 

 

Posté par Clomax La Morue à 22:57 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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En souvenir de nos grands-mères ...

J'ai recu ce très beau texte de mon pere, je tenais à le partager :)

Banc

 

Je crois que les jeunes d'aujourd'hui ignorent ce qu'est un tablier...
 
Vous souvenez-vous du tablier de votre grand-mère ?

Les mères et grand-mères portaient un tablier par-dessus leurs vêtements pour les protéger car elles avaient peu de robes de rechange.
 
En fait, il était beaucoup plus facile de laver un tablier habituellement en coton qu'une robe, une blouse ou une jupe, faites d'autres tissus.
L'usage principal du tablier de grand-mère  était donc de protéger la robe, mais en plus de cela :


- Il servait de gant pour retirer un plat brûlant du fourneau, bien avant l'invention des "mitaines à fourneau".

- Il était merveilleux pour essuyer les larmes des enfants et, à certaines occasions, pour nettoyer les frimousses sales.

- Depuis le poulailler, le tablier servait à transporter les œufs, les poussins à réanimer, et parfois les œufs à moitié éclos, que maman déposait dans un fourneau tiède afin de  faciliter leur éclosion.

- Quand il y avait de la visite, le tablier servait d'abri aux enfants timides. d'où l'expression : «Se cacher dans les jupons de sa mère».

- Par temps frais, maman le relevait pour s'y emmitoufler les bras et les épaules, par temps chaud, alors qu'elle cuisinait devant le poêle à bois,  elle y épongeait la sueur de son  front.

- Ce bon vieux tablier faisait aussi office de soufflet, alors qu'elle l'agitait au dessus du feu de bois pour le ranimer.

- C'est lui qui servait à transbahuter pommes de terre et bois sec jusque dans la cuisine
 Depuis le potager, il servait de panier
pour de nombreux légumes ; après que les petits pois aient été récoltés, venait le tour des choux.


- En fin de saison, il était utilisé pour ramasser les pommes tombées de l'arbre.

- Quand des visiteurs arrivaient à l'improviste, c'était surprenant de voir avec quelle rapidité ce vieux tablier pouvait faire la poussière.

- A l'heure du repas, grand-mère allait sur le perron agiter son tablier, c'était signe que le dîner était prêt, et les hommes aux champs savaient qu'ils devaient passer à table.

- Grand-mère l'utilisait aussi pour sortir la tarte aux pommes du four et la poser sur le rebord de la fenêtre, afin qu'elle refroidisse ; de nos jours sa petite fille l'y pose aussi, mais  pour la décongeler...
Autres temps, autres mœurs!


Il faudra de bien longues années, avant que quelqu'un invente un vêtement, qui puisse rivaliser avec ce bon vieux tablier utile à tant de choses.
Danger ?
On deviendrait bien fou aujourd'hui rien que de songer à la quantité de microbes qui pouvaient s'accumuler sur le tablier en une seule journée !!

En réalité, la seule chose que les enfants de l'époque aient attrapée au contact du tablier de maman ou de grand-maman,  c'est de l'amour !!

En souvenir de nos grands-mères que je n'ai malheureusement plus mais pour qui j'ai de merveilleux souvenirs

Posté par Clomax La Morue à 14:08 - Commentaires [4] - Permalien [#]

Mouskoutchou Marbré ou au Citron ( au Thermomix )

 

 

 

J'ai vu à plusieurs reprises passer ce gâteau sur les groupes de cuisine " orientales " généralement il est fait au citron ou à l'orange.  C'est un gâteau Algérien. J"ai testé au Zestes de citrons, les filles ont adoré  Ce gateau est vraiment léger, moelleux, très très aérien... J'ai donc testé en marbré, une reussite egalement :) Géneralement la recette se fait avec le double d ingrédients ( et je sais pourquoi vu à la vitesse ou il a été mangé chez moi :) ) . Mais vu que je n'avais qu'un petit moule j'ai divisé en deux. Par contre la recette etait en verres à thé ( en faisant le tour des recettes trouvées sur le net et il y en a beaucoup, je pense que les proportions changées en grammes ne sont pas loin des proportions en verres à Thé :)

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Mouskoutchou Marbré

 

Ingrédients :
3 oeufs
200 gr de sucre ( non promis ce n'est pas trop ;) )
200 gr de farine
100 gr d huile de tournesol
100 gr de lait
1 sachet de levure chimique
15 gr de cacao dégraissé ( style van houten )
Préparation :
Mettre le foour a préchauffer à 180°C
Inserer le fouet dans le bol du Thermomix, ajouter les oeufs entiers et le sucre, programmer 2 min / Vit 3.5. Ajouter la farine, l'huile, le lait et la levure.  Programmer 1 min / Vit 3
Verser la moitié de la pate dans un moule. Ajouter le cacao dans la moitié restant et reprogrammer 20 sec / Vit 3
Verser le restant de la pate dans le moule. Enfourner pour 35 min.
Pour la version citron :

Mouskoutchou citron 2

Mettre le four a préchauffer à 180°C
Inserer le fouet dans le bol du Thermomix, ajouter les oeufs entiers et le sucre, programmer 2 min / Vit 3.5. Ajouter la farine, l'huile, le lait et la levure.  Programmer 1 min / Vit 3, Puis les Zeste d'un citron, programmer 10 sec / Vit 1
Verser la pate dans un moule. Enfourner pour 35 min.

Mouskoutchou citron 1

Pour la Version sans thermomix c'est ici chez ma copine Cécile :D

http://lacuisinedejuste.canalblog.com/archives/2016/04/11/33633397.html

Posté par Clomax La Morue à 07:42 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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