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jeudi 28 août 2014

Gateau au sucre ( au Thermomix )

Gateau au sucre 4

J'ai eu la joie de passer un agreable moment avec ma coupine Dominique ( mon namoureuse :D ) vous savez celle qui fait de superbes gateaux en pate à sucre www.domigateaux.be

Elle nous avait préparé un délicieux repas, un délicieux et copieux petit dej ... mais ca ce n'est ni une surprise ni un scoop parce que toutes les personnes qui suivent ses blogs savent que c'est un cordon bleu, une passionnée de cuisine et ca quand on a la chance de manger avec elle, et bien on le voit de suite. Elle nous avait preparé un gateau delicieux, un gateau au sucre, c'etait MAGIQUE ... NON je ne suis pas devenue folle a voir du magique partout lol Ce gateau etait juste Incroyable, aussi bien niveau texture que niveau gout, les filles ont aussi adoré, et biensur de retour après notre petit sejour il a fallu que j'en refasse un. Chose faite à peine 24 h après la premiere degustation.

J'ai repris sa recette qui est sur son blog ( lien en fin de billet ) mais je l'ai juste adapté au thermomix

 

Ingrédients :

500 gr de cassonade ( non il n'y a pas une erreur de frappe, mais attention il faut absolument utiliser ce sucre pas du sucre blanc)
60 gr de beurre
2 oeufs
125 gr de farine
360 gr de lait
100 gr de crème liquide

Préparation :

Mettre le four a préchauffer a 180 °C
Mettre tous les ingredients dans le bol et mixer 30 sec / Vit 5
Mettre l'appareil dans un moule et cuire environ 45 min au four
10 min avant la fin sortir soupoudrer de cassonade et remettre au four.

Gateau au sucre 1

Gateau au sucre 2

Gateau au sucre 3

Gateau au sucre 5



A deguster tiede, c'est meilleur :p

Pour la recette sans le Thermomix http://www.domicuisine.be/article-24684464-6.html

Nous avons meme fait une visite a l'Abbaye de Maredsous, un superbe endroit, mais ca j'en reparlerais dans un prochain billet,

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dimanche 24 août 2014

Pauvre Nathou....

 

On ne présente plus Nathou Cuisine, les mois voir les années passent mais elle ne change pas, toujours fidele a elle meme, je crois qu'une bonne partie de la blogo la connait parce qu'elle a eu a faire a elle soit pour médisance, soit pour tricherie aux concours ...

Souvenez vous deja fin 2012 un pirate avait pris possession de son pc un billet ici http://www.cooktime.fr/archives/2012/11/28/25693863.html, des accès a ses blogs etc et avait remplacé des photos sur des recettes qu'elle avait publié. Puis après on a eu droit a des insanités de sa part, que je ne suis pas prete d'oublier qu'elle se le dise, puis s'en est suivi encore des soucis que l'on croise régulièrement ici et là au détour de blogs ou des réseaux sociaux, la pauvre toujours piraté, j’espère quand même qu'elle se pose des questions quant a la fiabilité de son antivirus et de mettre des mots de pass un peu plus élaborés parce qu’honnêtement si je ne la connaissais pas je serais toute disposée a la plaindre :D il y a quelque jours sont pirate a ENCORE frappé mdr donc elle se justifie encore une fois de la même façon

Capture faite le 24 aout 2014

Capture nathou du 24_08_14

 

Je pense plus a de la méchanceté naturelle ou au mieux de la schizophrénie :D

allez Nathou je suis une vieille morue mais tout de meme compatissante voici un lien ou tu pourras trouver un grigri pour pas cher, cela t'apporter un peu plus de chance et t'evitera peut etre quelques ennuis => "porte-bonheur"

je vous remets le lien du blog cela peut toujours servir :)

Halte Au Plagiat Culinaire

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samedi 23 août 2014

Le Manoir du Tertre en fôret de Brocéliande

Nous avons séjourné au Manoir du Tertre en foret de Brocéliande, c'est une chose a faire au moins une fois.

Par contre si vous recherchez le luxe, passez votre chemin. C'est un endroit simple, calme, enfin presque lol à l'eccart de tout.

Amar, maitre actuel des lieux et d'une extreme gentillesse.

Nous avons donc passé 2 nuits, les filles avaient un peu peur. Surtout lorsqu'on connait un peu l'histoire de cet endroit. Geneviève Zaepffel etait une des plus grande meduim de France, un lien en fin d'article pour en savoir plus. J'ai egalement ajouté une video, un reportage a été réalisé avec l'emission R.I.P pour ceux et celles qui connaissent. Cela risque d'etre compliqué a expliquer, mais il y regne une veritable ambiance " a part ". La demeure, est un peu comme figée dans le temps, de plus cette vieille batisse a l'air de vivre, les poutres craquent. Les portes d'armoire s'ouvrent seules doucement et grincent... L'homme fut tout aussi surpris que les filles, il voulait leur faire peur pensant que j'etais derriere mais je n'etais pas là lol donc on a pas su ce qu'il se passait.

Je n'ai pas très bien dormi, alors que j'ai vraiment un sommeil de plomb habituellement ! Toujours cette impression de ne pas etre seule. Et ce tableau de Geneviève Zaepffel dans l'entrée, est un peu oppressant, pas moyen de rester a le regarder sous toutes les coutures, par contre une impression que le regard du tableau nous suit et peu importe ou tu es. La nuit lorsque j'etais reveillée, la vague impression que quelqu'un marchait sur le parquet, Max nous a meme dit avoir entendu quelqu'un parler et jouer au ballon au dessus de leur chambre, alors qu'au dessus il n'y a rien, puisque nous etions au deuxieme etage. Mise à part cela, on sentait bien que nous etions bien là bas, rien de negatif dans toutes les impressions ressenties, mais cela ne reste que du ressenti personnel.

tel : 02 99 07 80 01

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avec cette robinetterie cela met de suite dans l'ambiance lol

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Le manoir du Tertre,la médium de Brocéliand [Recherches investigations paranormalesS02E4]

 

Pour plus d'infos sur l'ancienne propriétaire Geneviève Zaepffel c'est ici http://www.portail-rennes-le-chateau.com/genevieve-zaepffel.html

La foret de Brocéliande, magnifique endroit est aussi un endroit a faire,

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lundi 11 août 2014

Minis Bouchées Pizza ( Thermomix et empreintes Demarle )

 Idéal pour un apéritif, mais tout aussi idéal pour agrémenter une salade.

Pas trop de temps aujourd'hui mais j'avais envie d'utiliser les empreintes :D

Tout le monde a apprècié !

Minis Bouchées Pizza 3

Ingrédients pour 48 " billes " :

1 petite boite de concentré de Tomates 2 tomates de tailles moyennes
125 gr de farine
50 gr de gruyere parmesan
1 cc de sel
1 paquet de levure chimique
50 gr d'huile d'olive
2 oeufs
80 gr de lait
1 cs d'oregan
2 grosses gousses d'ail

Préparation :

Mettre à prechauffer à 180°C
Mettre tous les ingredients dans le bol du Thermomix, fermer le couvercle, mettre le bouchon et mixer 2 min / Vit 7
Remplir les empreintes ( ou tout autre moule qui pourra faire l'affaire )
Cuire 12 min


Minis Bouchées Pizza 1

Minis Bouchées Pizza 2

Brioche Vendéenne

 Non non, ce n'est pas une Butchy :D

Brioche Vendéenne

Ingrédients

1 sachet de levure sèche de boulanger (7 g) ou 21 g de levure fraiche (1/2 cube)
500 g de farine T45
7 g de sel
100 g de sucre
3 œufs + 20g de fleur d'oranger puis compléter avec du lait jusqu'à 300g
150 g de beurre coupé en dés

Pour dorer
1 oeuf battu + un peu d'eau

Préparation :

Dans la cuve du robot, j'ai mis la farine, la levure fraiche émiettée, le sel ( a l'opposé ), le sucre, les oeufs battus puis le  liquide.
Pétrir jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène et ajouté le beurre ( mou )

Laisser lever environs 2h, puis dégazer. Former la brioche, la mettre dans le moule et laisser lever dans un endroit chaud le temps qu'elle double de volume ( 1 h chez moi il faisait chaud dans la cuisine de la crèche ) badigeonner d'oeuf.
Cuire au four 30 min a 160°c.

Attendre quelques minutes avant de démouler. Et laisser refroidir sur une grille

La recette vient de Fidji Passion Boulange son blog ici http://www.fidjipassion.com/article-brioche-vendeenne-115549891.html

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vendredi 8 août 2014

Croque Cake ( sans Thermomix mais cuit dans le moule tablette Demarle)

J'avais testé et la recette trouvé sur l'espace recette encore une fois ne nous avait pas convaincu mais alors pas du tout, une chance que Viviane est passée par là, j'ai pu par la meme occasion inaugurer un de mes nouveau moule Demarle :)

Croque cake 3

Ingrédients :

8 petites tranches de pain de mie
8 Toastinettes à croque-monsieur (au cheddar)
2 tranches de jambon
200 ml de crème liquide à 4%
2 œufs
Gruyère râpé

Préparation :

Faites préchauffer votre four à 190°C (th.6) et posez votre moule Tablette (FM 497) sur la plaque perforée.
Saupoudrez le fond du moule avec un peu de gruyère, posez 4 tranches de pain de mie au fond du moule, une Toastinette sur chaque tranche de pain, répartissez les 2 tranches de jambon, remettez 4 Toastinettes, puis de nouveau les tranches de pain de mie.

Croque cake 1

 

Croque cake 2


Dans un cul-de-poule, mélangez les œufs, la crème et le gruyère râpé. Versez dans le moule. Enfournez pendant 30 minutes.
J'ai servi avec un carpaccio de Bettraves :)

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jeudi 31 juillet 2014

Verrines Biscuits et Citron Meringués ( au Thermomix )

verrines Biscuits et Citron meringués au Thermomix

Pour 4 petites verrines

Croustillant :

100 gr de sablés au choix
20 gr de beurre

Mixer les biscuits et le beurre 8 sec / vit 4. Il faut que les biscuits aient une texture sableuse

Puis remplir le fond de vos verrines.

pas faire comme moi, j'ai divisé la recette par deux parce qu'il etait ecrit 10 à 15 verrines, quand j'ai vu ce que cela faisait j'ai du refaire une demi recette, a mon avis c'etait des verrines pour nains ou alors celle qui a donné les indications avait fumé les rideaux ... :/ donc là c'est franchement brouillon, on voit très mal les couches.

Lemon curd:

2 jus de  citron
70 gr de beurre
2 œufs entiers et 1 jaune
90 gr de sucre

Ajouter le beurre, les oeufs entiers et le jaune, ainsi que le sucre.
Programmer 10 mn / 90° / Vit 2, puis mixer  15 sec / Vit 9. Répartir sur les verrines, en 2e couche sur le biscuit.

Meringue suisse:

4 blancs d'œufs (ou 120g)
120 gr de sucre
1 trait de citron

Mettre les blancs dans le bol et donner 2 ou 3 coup de turbot, pour casser les blancs
Mettre le tout dans le bol avec le fouet et programmer 4 min / 37 / Vit 4.
Répartir la meringue sur les verrines. Et passer le chalumeaux.

Attention, si trop pret du verre la verrine risque de casser, eviter egalement le grill du four, sinon carnage assuré...


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mardi 29 juillet 2014

Petits pots de Créme Caramel ( au Thermomix )

 

Petits pots de creme caramel au thermomix 2

Voici la base des cremes recettes du livre " à table avec Thermomix "

On peut supprimer le caramel et aromatiser les cremes comme vous le souhaitez, café, chocolat, pistache ...

 

Ingrédients pour 4 :

200 gr de lait
80 gr de sucre
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
caramel liquide pour napper le fond des ramequins

Préparation :

Mettre le lait dans le bol et régler 4min30 / 100° / vit 1
Ajouter les oeufs , les sucres et mixer 10 sec / vit 4
verser dans les ramequins caramélisée et couvrez de papier film
Posez les dans le varoma, mettez 500 gr d'eau dans le bol et réglez 15 min / varoma vit 1

Petits pots de creme caramel au thermomix 1

 

dés que les cremes sont refroidit les mettre au refrigerateur

C'est pourtant un vrai classique, et je ne l'avais pas encore testé. Voilà donc chose faite et sincerement j'ai rarement eu des cremes aussi soyeuses en bouche :)

Petits pots de creme caramel au thermomix 3

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lundi 28 juillet 2014

Filet Mignon de Porc sauce légere à la moutarde ( au Thermomix )

Filet Mignon de Porc auce légère a la moutarde au Thermomix

Ingrédients pour 4:

1 filet mignon de porc d'environ 500 gr
70 gr de vin blanc sec
100 gr de lait écrémé
50 gr d’oignon
1 gousse d’ail
30 gr de moutarde à l’ancienne
15 gr de moutarde forte
1/2 cube de bouillon de légumes
2 cs de crème liquide légère
1 cs de maîzena
1 cc de sel
du poivre


Préparation :

Faire dorer le filet mignon entier dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile pour lui apporter de la coloration.
Couper le filet mignon en tranches et les mettre dans le panier à cuisson du thermomix.
Dans le bol du thermomix, mettre l’oignon et l’ai épluchés, mixer 10 sec / Vit 5, puis ajouter le vin, le lait, les moutardes, le bouillon cube, le sel et le poivre. Mettre alors le panier dans le bol du thermomix et programmer 23 minutes/ Vit 4/ 100°C.
A la fin de la minuterie, mettre le filet mignon dans un plat et garder au chaud.
Ajouter la maïzena dans le bol du thermomix et régler pour 3 min/ Vit 4/ 80°C. Puis ajouter la crème liquide
Verser la sauce sur la viande et servir avec de la purée ou des pommes vapeur.

dimanche 27 juillet 2014

Chamallow ( au Thermomix )

 

Chamallow Thermomix

Ingrédients :

2 blancs d’oeuf
333 g de sucre en poudre
133 g d’eau
12 feuilles de gélatine en feuille ( a mettre a ramollir dans de l'eau froide )
1/2 cc d arome fraises des bois
1 pointe de couteau de colorant rouge
25 g de maïzena
25 g de sucre glace

Préparation :

Placer les feuilles de gélatine dans l'eau froide et les laisser ramollir.

Pendant ce temps verser le sucre dans une casserole et ajouter l'eau, mettre a cuire et attendre que la temperature ait atteind 121 °. Attendre quelques minutes et ajouter les feuilles de gelatines essorées.

Insérer le fouet. Verser les blancs d'oeufs et monter les blancs pendant 6 min/90°/vit 3
Reprogrammer 6 min Vit 4
Ajouter le sirop realisé, faire couler en petit filet au dessus du trou du couvercle.

Chamallow Thermomix 1



Puis ajouter le colorant alimentaire et l'arôme par l'ouverture du couvercle.


Tapisser un plat rectangulaire (environ 30 x 20 cm) de feuille de papier film. Couler la pâte à guimauves dans le plat. Bien lisser la surface avec la spatule.

Chamallow Thermomix 2

Chamallow Thermomix 3

Chamallow Thermomix 4

Chamallow Thermomix 5

Chamallow Thermomix 6


Laisser refroidir complétement avant de placer au froid pendant environ 2 h.

Soupoudrez du melange Sucre glace et Maizena

Decouper en cube, et soupoudrez a nouveau du melange de sucre glace / Maizena :)

 

Recette sans Thermomix ici http://www.cooktime.fr/archives/2013/04/14/26923969.html

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