... Cook Time ...

lundi 24 novembre 2014

Kebab Maison ( au Thermomix )

Encore un plat pour faire plaisir aux filles, simple, rapide et pas mal du tout en tout cas bien meilleurs que ces Kebab vendus ou on ne sait pas combien de temps la viande a cuit, cuit et recuit ... Bref ne nous etalons pas sur le sujet puisqu'il en faudrait des pages ....

 

Kebab Maison au Thermomix

Ingredients Pain Pitas pour 8 :

25 gr de levure boulangère fraîche
300 gr d'eau
500 gr de farine type 55
5 gr de sucre
15 gr d'huile d'olive
2 c. à café de sel

Ingredients Marinade du poulet :

5 gousses d'ail
60 gr de moutarde
4 cs de coulis de tomates
1 cs de vinaigre blanc
5 gr de sel
50 gr d huile d olive
2 cs d herbes de provence
1 cs de sucre
poivre

300 gr de blanc de poulet a detailler en fines lanieres


Ingredients garniture :


2 tomates
1/4 de poivron
1/2 oignons
salade verte
sauce yaourt

Préparation des pains Pitas: ( recette du livre mille et une pates )


Mettre l'eau et le levure émiettée dans le bol et régler 2 min/37°C/vit 2.
Ajouter la farine, le sucre, l'huile et le sel en dernier et pétrir 3 min/Couvercle verrouillé/Mode pétrin.
Sortir la pâte du bol, la fariner légèrement si elle colle et la mettre en boule dans un saladier recouvert d'un linge.
Laisser lever 1 heure à 1 heure 30 dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume.
Au bout de ce temps, rabattre la pâte à la main et détailler huit pâtons.
Rouler les pâtons en boule et les disposer sur deux plaques de four préalablement recouvertes d'une feuille de papier sulfurisé.
Recouvrir d'un linge et laisser pousser 30 minutes.
Préchauffer le four à 240° (th. 8 ).
A l'aide du rouleau, étaler ensuite les pâtons en galettes de 15 cm de diamètre et de 5 mm d'épaisseur.
Cuire les pitas au four pendant 7 à 8 minutes à 240°.
Au moment du service, couper les galettes encore tièdes en deux et garnir l'intérieur avec la préparation de votre choix.

Kebab Maison au Thermomix 1

Kebab Maison au Thermomix 2

Kebab Maison au Thermomix 6

Kebab Maison au Thermomix 7

Préparation Marinade poulet :


Mettre tous les ingredients de la marinade dans le bol mixer 30 sec / vit 7
Mettre à mariner la viande, puis cuire dans une poele bien chaude.

Kebab Maison au Thermomix 3

Kebab Maison au Thermomix 4

Kebab Maison au Thermomix 5


Préparation Garniture légumes:


Emincer les tomates, le poivron, l'oignon et la salade

Deguster en garnissant le pain selon vos envies

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Biscuit roulé à la confiture ( au Thermomix )

 

Etant de repos aujourd'hui, meme si j'etais pas mal occupée, je devais absolument faire un p'tit gouter pour le retour des filles :)

Chose faite avec un roulé, hyper rapide etcela permet de passer les pots de confiture 2013 ...

Biscuit roulé a la confiture au thermomix



Ingrédients :

4 œufs entiers
150 gr de sucre
1 paquet de sucre vanillé
125 gr de farine
1 paquet de levure chimique
1 pot de confiture
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C
Mettre le fouet, les oeufs et les sucres dans le bol. Mixer 3 min / Vit 4
Ajouter la farine, le sel et la levure mixer 2 min / Vit 4

Biscuit roulé a la confiture au thermomix 1

Biscuit roulé a la confiture au thermomix 2



Mettre du papier cuisson sur une plaque, etaler la pate et cuire 15 min
A la sortie du four etaler la confiture et rouler immediatement

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samedi 22 novembre 2014

Paris-Brest ( au Thermomix )

 

Paris brest thermomix

Ingrédients craquelin :

70 gr de beurre
90 gr de sucre
90 gr de farine

Mettre tous les ingrédients dans le bol, mixer 1 min / vit 4
Étaler très finement (environ 2 à 3 mm )
Réserver au congélateur.
 

Ingrédients pâte à choux :  

60 gr de lait entier
60 gr d'eau
5 gr de sucre
5 gr de sel fin
90 gr de beurre
70 gr de farine
3 oeufs

 
Mettre dans le bol l'eau et le lait, le beurre, le sel et le sucre.
Régler 100°C / 5 min/ vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1 minutes 30 à vitesse 3.
Plonger le bol dans un récipient d'eau froide afin de refroidir la pâte.
Ajouter les oeufs un par un par le trou du couvercle toutes les 15 sec / vit 5 puis mixer 30 sec à vit 5.

Coucher les choux, deposer un bout de craquelin sur chaque choux. Mettre au four à 180 °C pendant environ 30 min. Mettre a refroidir lorsqu'ils sont cuits

Paris brest thermomix 2



Ingrédients crème légère au praliné :

3 jaunes d'oeufs
40 gr de sucre
40 gr de fécule de maïs
250 gr de lait demi écrémé
50 gr de crème liquide entière
75 gr de pâte à pralin
65 gr de beurre

Dans le bol mettre le fouet puis les jaunes d'oeuf, le sucre et la fécule, mixer 2 min / Vit 4. Enlever le fouet. Ajouter le lait et la creme liquide puis programmer 10 min/ 100°C / vit 2
Laisser tiédir, puis ajouter la pâte de pralin.
Verser cette préparation dans le bol du batteur avec le fouet, ajouter le beurre froid coupé en cubes, programmer 3 à 4 min / Vit 4. Mettre dans une poche à douille, et réserver au froid.

Couper les choux et les garnir

Paris brest thermomix 3

Paris brest thermomix 4

mardi 11 novembre 2014

Clafoutis aux Framboises en minis Bouchées (au Thermomix)

 

Clafoutis aux framboises au Thermomix

Aujourd'hui je vous propose un petit clafoutis, detaillé en petites bouchées, idéales a l'heure du Thé ou du café

Aux Framboises ? Pas vraiment de saison, mais il m'en restait un peu au congélateur.



Ingrédients :

2 oeufs + 2 jaunes
100 gr de sucre
100 gr de farine
50 gr de beurre
250 gr de lait
200 gr de framboises ( ou fruits au choix )
50 gr d'amandes effilées

Préparation :

Mettre à préchauffer le four à 180 °C
Mettre le beurre dans le bol 2 min / 60 °C / Vit 2
Ajouter, les oeufs, le sucre, la farine et le lait, mixer 30 sec / Vit 5
Verser cette préparation dans un moule parsemer de framboises et d'amandes effilées.
Cuire au four a 180°C pendant 40 min

lundi 10 novembre 2014

Mousse aux Marrons Glacés (Thermomix)

 

 

Mousse aux Marrons Glacés Thermomix 3

Ingrédients :
250 g de crème de marrons
20 cl de crème de mascarpone (liquide)
8 petites meringues (qui rentrent dans vos verrines sinon les concasser)
Des Brisures de Marrons Glacés



Préparation :


Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur.
Monter la crème en chantilly. Mettre le fouet et la crème et mixer jusqu’à la vitesse 4 en augmentant progressivement après les premieres 15 sec.
Observer la prise de la crème ( cela peut aller très vite, moi quelques secondes, j'etais meme vraiment surprise... ) Placer dans un saladier.

Mousse aux Marrons Glacés Thermomix 1


A la place de la chantilly, mettre la crème de marrons pour la détendre un peu : 1mn vit 4.
La mélanger doucement à la chantilly dans le saladier.

Mousse aux Marrons Glacés Thermomix 2

Placer dans une poche à douille le tout et placer dans 8 verrines en commencant par l'appareil, une meringue, l'apareil, des brisures de marrons puis de nouveau l'appareil.
Mettre au refrigerateur au moins 2h. Au moment de servir, vous pouvez decorer soit de brisures de Marrons Glacés ou d'un Marron Glacé entier

 



dimanche 9 novembre 2014

Croissants au Jambon et Fromage (Thermomix)

 

Croissants au jambon et fromage thermomix

Ingredients :

4 croissants
(recette ici http://www.cooktime.fr/archives/2014/07/13/30239561.html ou alors des tout prets )

pour la bechamel :

250 gr de lait
50 gr de beurre
50 gr de farine
2 tranches de jambon
100 gr de fromage rapé
sel, poivre

Prèparation :

Mettre le beurre et la farine dans le bol du thermomix 5 min / 100°C / Vit 2
Ajouter le lait, le sel et le poivre. 15 Min/ 100°C/ Vit 2

Ajouter le jambon haché et le fromage rapé, bien melanger. Reserver.

Croissants au jambon et fromage thermomix 1


Couper les croissants et mettre la bechamel au jambon et fromage.

Croissants au jambon et fromage thermomix 2


Passer au four 10 min a 180°C

A deguster avec une bonne salade

Chinois aux Pépites de Chocolat (Thermomix)

 

Chinois au thermomix

Ingrédients :


Pour la brioche:

200 gr de lait
20 gr de levure fraîche de boulanger
80 gr de beurre
80 gr de sucre
500 gr de farine
1 oeuf
1 cc de sel

Pour la crème pâtissière:

250 gr lait
50 gr farine
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
40 gr sucre
100 gr de pepites de chocolat

Glacage :

100 gr de sucre glace
1 cs de jus de citron

Préparation

de la pate levée :

Mettre le lait, la levure, le beurre et le sucre dans le thermomix. Programmer 2 min 30 /  37°C / vit 2
Ajouter la farine, l' oeuf entier et le sel.
Programmer 3 mib 30 /fonction épi
Vider la pâte dans un plat, recouvrir d'un torchon et laisser la pâte doubler de volume.

Pendant ce temps preparer la creme patissiere
Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix sauf le chocolat
programmer 7 min/ 90°C / vite 4

Vider la crème dans un bol
Filmer à l'aide d'un film transparent que vous poserez directement sur la crème en chassant l'air ( cela evite qu'une pellicule se créee)
Laisser refroidir.

Étaler la pâte en rectangle, etaler la crème pâtissière sur la pate.

Chinois 2 au thermomix


Rouler en un gros boudin. Couper en 9 morceaux. Disposer les morceaux côte à côte en les espacant un peu.

Chinois 3 au thermomix


Laisser la pâte lever à nouveau environ 35 min dans un endroit chaud et sans courant d'air. Mettre le four à 180°C.
Cuire 20 minutes à 180 degrés.

Préparer le glacage ( melanger le sucre glace et le jus de citron) et dès la sortie du four le verser sur le chinois, laisser refroidir et deguster

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Mille Feuilles ( Thermomix )

 

mille feuilles 1 Thermomix

 

Ingrédients :

La pate feuilletée
 
150 gr farine blé type 55
150 gr beurre morceaux congelé
75 gr d'eau froide
1 pincée de sel

(Ou une pate feuilletée deja prete)

La créme patissiere

500 gr lait
3 oeufs
50 gr de Maïzena
40 gr de farine
90 gr sucre
1/2 Gousse de vanille


Préparation :

De la pate feuilletée

Congeler le beurre en morceaux à l'avance
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 sec / vitesse 6
Sortir la pâte du bol et l'étaler la pâte en rectangle sur un plan de travail bien fariné, et proceder selon la methode escargot. Ou la methode express.

De la crème patissiere :

Mettre la gousse de vanille dans le bol et mixer 30 sec / Vit 10
Ajouter les oeufs et le sucre, mixer 2 min / Vit 6
Ajouter la farine, la fécule et le lait, mixer 30 sec / vit 8 puis cuire 10 min/ varoma / vit 3.
Reserver et laisser refroidir.

 

Montage :


Etaler la pate feuilletée sur environs 4 à 5 mm d'epaisseur, mettre sur plaque allant au four et cuire 25 à 30 min à 180


J'ai placé une grille sur la plaque de cuisson pour que la pate soit de la meme epaisseur de partout lors de la cuisson, d'ou ces lignes.. Puis autant le dire c'est plutot pratique pour la decoupe ;)

Lorsque la pate est cuite, laisser refroidir, puis decouper en 3 bandes égales

Mettre la creme dans une poche à douilles et repartissez sur les bandes de feuilletage.

Pour la deco, au choix : glacage, sucre glace ... Bref laissez libre votre imagination.

mille feuilles 2 thermomix

samedi 8 novembre 2014

Recettes au Thermomix

Voici un petit récapitulatif des recettes réalisées au Thermomix que vous trouverez sur le blog. La liste sera mise à jour réguliérement.

Recettes adaptées de mes recettes habituelles, recettes piochées sur le site Thermomix ou dans les livres que j'ai en ma possession.

J'avais quelques doutes lors de mon achat mais qui se sont très vite envolés...

 

Recettes et astuces au Thermomix

Vous pouvez nous retrouver sur le groupe FB ici

 Entrèes Chaudes et Froides

Accras de Morue ( au Thermomix )   Voir
Chinois tomates, Chorizo et Mozzarella ( au Thermomix )   Voir
Clafoutis Tomates, Mozzarella, et Jambon...   Voir
Créme de Carottes au Curry et lait de Coco ( au Thermomix )   Voir

Crème du Barry et Chorizo (au Thermomix)

Croissant au fromage et Jambon

 

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Croque Cake... ( au Thermomix ou pas )   Voir
Flamiche au Maroilles ( au Thermomix )   Voir
Foie Gras Mi-Cuit au Thermomx   Voir
Galette Facon Pissaladiere ( au Thermomix )   Voir
Guacamole (au Thermomix ou pas...)   Voir
Mauricettes, base bretzel (Thermomix)   Voir
Minis Bouchées Pizza ( au Thermomix )   Voir
Paninis (au Thermomix)   Voir
Risotto aux Scampis ( au Thermomix )   Voir
Roulé Mi-pommes de terre Mi-courgettes ( au Thermomix )   Voir
Sauce barbecue, ou CurryWurst ( au Thermomix )   Voir
Soufflé au Maroilles ( au Thermomix )   Voir
Taboulé (au Thermomix ou pas)   Voir
Tartinade Avocat-Oeuf Poché ( au Thermomix )   Voir
     

 Plats

     
Blanquette de Veau ( au Thermomix )   Voir

Boulettes de Boeuf Moelleuses à la sauce Tomates (thermomix)

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Brandade de Morue ( au Thermomix )   Voir
Cannellonis maison au Boeuf et sauce Tomates ( au Thermomix )   Voir

Croque Cake... ( au Thermomix ou pas )

Croissants au Jambon et Fromage

 

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Dos de cabillaud sur Lit de Poireaux ( au Thermomix )   Voir
Filet de Volaille Farci ( leger au Thermomix )   Voir
Filet Mignon de Porc sauce légere à la moutarde ( au Thermomix )   Voir

Gromperen Kichelcher ( au Thermomix )

Kebab Maison

 

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Les crèpes de Blé noir ou Galette de sarrasin ( au Thermomix )   Voir
Pain de viande à la Mozzarella ( au Thermomix )   Voir
Paninis (au Thermomix)   Voir
Pao de Lo ( au Thermomix )   Voir
Paupiette de Volaille ( Thermomix )   Voir
Paupiettes de Veau à la Mozzarella ( au Thermomix )   Voir
Pommes dauphines ( au Thermomix )   Voir
Risotto aux Scampis ( au Thermomix )   Voir
Roulé Mi-pommes de terre Mi-courgettes ( au Thermomix )   Voir
Soufflé au Maroilles ( au Thermomix )   Voir
     

 

Viennoiseries / Pates Levées :

     
Boule de Berlin ( au Thermomix ou pas )   Voir
Brioche Butchy ( au Thermomix )   Voir
Brioche Extra Moelleuse ( au Thermomix )   Voir
Brioche type Harry's ( au Thermomix )   Voir
Brownie aux Amandes et Popcorn ( au Thermomix )   Voir

Chinois aux Pépites de Chocolat (au Thermomix)

Croissants (au Thermomix)

 

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Kouign-amann aux pralines roses ( au...   Voir
Kringel (au Thermomix ou pas ...)   Voir
Petits Pains au Lait ( au Thermomix )   Voir
Petits Pains au lait aux Chunks( au Thermomix )   Voir
     

Desserts :

     
Baghrir ou Crepes Mille Trous
  Voir

Biscuits Gourmands Caramel et Cacahuètes

Biscuits Roulé à la Confiture

 

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Chamallow
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Cheesecake à la pate de sésame et miel

Chinois aux Pépites de chocolat

 

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Choux aux Pralines ( au Thermomix )   Voir

Clafoutis aux Cerises ( au Thermomix ou...

Clafoutis aux Framboises

 

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Confiture d'abricots ( Thermomix )   Voir
Confiture de Clémentines ( au Thermomix...   Voir
Cookies Chocolat - Orange (au Thermomix)   Voir
Crème au Chocolat au Lait de Soja ( au Thermomix )   Voir
Crème de Marrons ( au Thermomix )   Voir
Creme dessert tout chocolat ( au Thermomix )   Voir
Crépes au lait de riz ( au Thermomix )   Voir
Délice Pommes-Speculoos ( au Thermomix )   Voir
Fondant Coeur coulant chocolat blanc ( au Thermomix )   Voir
Forêt Noire ( au Thermomix )   Voir
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Gateau au Chocolat sans beurre ( au...   Voir
Gateau au Potimarron et Noix de Coco ( au Thermomix )   Voir
Gateau au sucre ( au Thermomix )   Voir
Gateau Invisible aux Pommes ( au Thermomix )   Voir
Gelée de Groseilles ( au Thermomix )   Voir
Glace Mystere ( au Thermomix )   Voir
Huits à la Crème ( au Thermomix )   Voir
Iles Flottantes aux Werther's Original ( au Thermomix )   Voir
La véritable Génoise ( au Thermomix )   Voir
Les crèpes de Blé noir ou Galette de...   Voir
Macarons au Lemon Curd ( au Thermomix )   Voir
Mandises de Christine Hummm ( au...   Voir
Marbré ( au Thermomix )   Voir
Marbré Pistrache et Chocolat ( au Thermomix )   Voir
Marquisette ( au Thermomix )   Voir
Millasson appelé vulgairement Gateau Magique ( au Thermomix )   Voir

Mille Feuilles (au Thermomix)

Mille Feuille (au Thermomix)

 

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Minis Cannelés Bordelais (Thermomix)   Voir
Mohn Streuselkuchen( au Thermomix )   Voir
Mousse à l'Orange (au Thermomix)   Voir
Mousse à la framboises ( leger Thermomix )   Voir
Mousse au Chocolat blanc sur lit de...   Voir

Mousse au chocolat dite Magique ( au Thermomix )

Mousse aux Marrons Glacés

 

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Nougat (Thermomix)   Voir
Pao de Lo ( au Thermomix )   Voir
Pasteï de nata ( au Thermomix )   Voir
Pate a Tartiner au Chocolat et Noisettes ( au Thermomix )   Voir

Pâte à tartiner aux Speculoos( au Thermomix )

Paris-Brest

 

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Riz au lait Crémeux ( au Thermomix ) 3...   Voir
Rochers à la Noix de Coco au Thermomix   Voir
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Légumes

 

Gromperen Kichelcher     Voir
Gromperen Kichelcher ( au Thermomix
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Pommes dauphines ( au Thermomix )     Voir
Strudel aux Légumes     Voir
       

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