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mardi 29 juillet 2014

Petits pots de Créme Caramel ( au Thermomix )

 

Petits pots de creme caramel au thermomix 2

Voici la base des cremes recettes du livre " à table avec Thermomix "

On peut supprimer le caramel et aromatiser les cremes comme vous le souhaitez, café, chocolat, pistache ...

 

Ingrédients pour 4 :

200 gr de lait
80 gr de sucre
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
caramel liquide pour napper le fond des ramequins

Préparation :

Mettre le lait dans le bol et régler 4min30 / 100° / vit 1
Ajouter les oeufs , les sucres et mixer 10 sec / vit 4
verser dans les ramequins caramélisée et couvrez de papier film
Posez les dans le varoma, mettez 500 gr d'eau dans le bol et réglez 15 min / varoma vit 1

Petits pots de creme caramel au thermomix 1

 

dés que les cremes sont refroidit les mettre au refrigerateur

C'est pourtant un vrai classique, et je ne l'avais pas encore testé. Voilà donc chose faite et sincerement j'ai rarement eu des cremes aussi soyeuses en bouche :)

Petits pots de creme caramel au thermomix 3

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lundi 28 juillet 2014

Filet Mignon de Porc sauce légere à la moutarde ( au Thermomix )

Filet Mignon de Porc auce légère a la moutarde au Thermomix

Ingrédients pour 4:

1 filet mignon de porc d'environ 500 gr
70 gr de vin blanc sec
100 gr de lait écrémé
50 gr d’oignon
1 gousse d’ail
30 gr de moutarde à l’ancienne
15 gr de moutarde forte
1/2 cube de bouillon de légumes
2 cs de crème liquide légère
1 cs de maîzena
1 cc de sel
du poivre


Préparation :

Faire dorer le filet mignon entier dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile pour lui apporter de la coloration.
Couper le filet mignon en tranches et les mettre dans le panier à cuisson du thermomix.
Dans le bol du thermomix, mettre l’oignon et l’ai épluchés, mixer 10 sec / Vit 5, puis ajouter le vin, le lait, les moutardes, le bouillon cube, le sel et le poivre. Mettre alors le panier dans le bol du thermomix et programmer 23 minutes/ Vit 4/ 100°C.
A la fin de la minuterie, mettre le filet mignon dans un plat et garder au chaud.
Ajouter la maïzena dans le bol du thermomix et régler pour 3 min/ Vit 4/ 80°C. Puis ajouter la crème liquide
Verser la sauce sur la viande et servir avec de la purée ou des pommes vapeur.

dimanche 27 juillet 2014

Chamallow ( au Thermomix )

 

Chamallow Thermomix

Ingrédients :

2 blancs d’oeuf
333 g de sucre en poudre
133 g d’eau
12 feuilles de gélatine en feuille ( a mettre a ramollir dans de l'eau froide )
1/2 cc d arome fraises des bois
1 pointe de couteau de colorant rouge
25 g de maïzena
25 g de sucre glace

Préparation :

Placer les feuilles de gélatine dans l'eau froide et les laisser ramollir.

Pendant ce temps verser le sucre dans une casserole et ajouter l'eau, mettre a cuire et attendre que la temperature ait atteind 121 °. Attendre quelques minutes et ajouter les feuilles de gelatines essorées.

Insérer le fouet. Verser les blancs d'oeufs et monter les blancs pendant 6 min/90°/vit 3
Reprogrammer 6 min Vit 4
Ajouter le sirop realisé, faire couler en petit filet au dessus du trou du couvercle.

Chamallow Thermomix 1



Puis ajouter le colorant alimentaire et l'arôme par l'ouverture du couvercle.


Tapisser un plat rectangulaire (environ 30 x 20 cm) de feuille de papier film. Couler la pâte à guimauves dans le plat. Bien lisser la surface avec la spatule.

Chamallow Thermomix 2

Chamallow Thermomix 3

Chamallow Thermomix 4

Chamallow Thermomix 5

Chamallow Thermomix 6


Laisser refroidir complétement avant de placer au froid pendant environ 2 h.

Soupoudrez du melange Sucre glace et Maizena

Decouper en cube, et soupoudrez a nouveau du melange de sucre glace / Maizena :)

 

Recette sans Thermomix ici http://www.cooktime.fr/archives/2013/04/14/26923969.html

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samedi 26 juillet 2014

Rochers à la Noix de Coco au Thermomix ( Congolais )

 

C'est hyper simple, et pratique lorsqu'il reste des blancs d'oeufs, cela remplace avantageusement des financiers pour ecouler les stocks de blancs :)

Rochers a la noix de coco au thermomix 2

Ingrédients :

200 gr de Noix de coco

100 gr de sucre

3 blancs d'oeufs

 

Préparation :

Préchauffer le four a 180°

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix 20 sec / Vit 3

Déposer sur une plaque de four au préalable muni d'un silpat ou d'un papier sulfurisé, des petits tas de l'appareil.

Enfourné pour 15 a 20 min à 180 °C

Rochers a la noix de coco au thermomix

Rochers a la noix de coco au thermomix 1

Rochers a la noix de coco au thermomix 3

Il y a biensur moyen de les faire sans le thermomix, il suffit de bien melanger et de veiller a ce que la noix de coco soit bien "imbibée"

vendredi 25 juillet 2014

Pain Cocotte (au Thermomix)

J'ai vu ce pain à plusieurs reprises, ma curiosité est grande. Un pain dans une cocotte oui biensur ... lol

Bin oui, si j'etais tordu, je pourrais dire que c'est magique, mais non je ne le dirais pas :D Cela reste qu'une pate levée rien d'extraordinaire. Ce qui est interessant c'est qu'un temps de pousse et demarrage au four froid, mais il faut une bonne cocotte vu la temperature du four.

J'ai prevu un petit truc avec pour demain soir, Je devais donc absolument le faire aujourd'hui.

Pain cocotte au thermomix 4

Ingrédients :

300 g d'eau
10 gr de levure déshydratée
500 g de farine
10 g de sel


Préparation :

Mettre l'eau et la levure dans le bol et programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.
Verser ensuite la farine et le sel en dernier et programmer 5 min / Mode pétrin
J'ai laissé lever dans le bol du Thermomix
Laisser reposer pendant 45 minutes à 1heure, il faut que la pate ait doublé de volume.
Former son pain
Poser la boule de pate dans la cocotte ou il y aura un papier cuisson, la grigner ( quadriller ), mouiller le pain avec les mains ou un vaporisateur et mettre un peu de farine pour rendu final.
Mettre le couvercle sur la cocotte.
Mettre la cocotte dans un four froid à 240°C et programmer 1 heure.

Pain cocotte au thermomix 2

Pain cocotte au thermomix 3

Je reste tout de meme vraiment surprise du resultat.

Encore une recette Thermomix validée !

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jeudi 24 juillet 2014

Riz au lait Crémeux ( au Thermomix )

Bon et bien j'ai testé plusieurs recettes de riz au lait dans le thermomix ( y compris celui du livre a table ), soit pas assez cuit, soit trop liquide, bref toujours un truc qui n'allait pas, j'ai donc repris tout simplement les proportions du riz que je faisais en casserole, plusieurs fois que je le fais ainsi et satisfaite a chaque fois du resultat, je vous mets donc la recette :)

Riz au lait crémeux au Thermomix 2

 

Ingrédients :

1 litre de lait
150 gr de riz rond de preference
120 gr de sucre
Parfum au choix sinon nature :)

Préparation :

Versez le lait dans le bol du thermomix.

Ajoutez le parfum choisi ( moi je n'en ai pas mis)
Programmez 6 min / 100°/vit 1
Ajoutez le riz et réglez 25 min / 90°/fonction sens inverse/vit 2 sans le gobelet. Si cela gicle un peu beaucoup comme souvent chez moi, placez le panier cuisson sur le dessus.
Ajoutez le sucre et régler 8 min / 90° / fonction sens inverse / Vit 2

Mettre en petits pots ou dans un plat, laisser refroidir et mettre au refrigerateur ou deguster.

Riz au lait crémeux au Thermomix 1

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dimanche 20 juillet 2014

Créme de Carottes au Curry et lait de Coco ( leger Thermomix )

Creme de carottes leger thermomix

 

Ingrédients pour 4:

1 kg de carottes
1 orange
25 cl de lait de coco
1/2 cc de curry
sel, poivre

Préparation :

Eplucher les carottes et les laver, les couper en morceaux et mettre dans le bol du Thermomix 20 sec / Vit 5

Pressez l'orange et versez le jus dans le bol ainsi que le lait de coco et le curry.
Ajoutez de l'eau jusqu'à auteur des carottes

Salez et poivrez et cuire à 90°C / 25 min / Vit 2

Mixer pendant 2 min / Vit 9
Goûtez la soupe et ajuster l'assaisonnement selon si besoin.

Mousse à la framboises ( leger Thermomix )

Mousse Framboise legere au thermomix 2

 

Ingrédients:

250 gr de framboises
80 gr de sucre semoule  15 gr d'edulcorant
1 blanc d'oeuf

Préparation :

Mettre les framboises dans le bol du thermomix avec le sucre et mixer 5sec / Vit 5.  
Racler les bords à l'aide de la spatule.  
Ajouter le blanc d'oeuf et mettre le fouet dans le bol. Mixer 5min / Vit 4.

Et voilà 5 min pour réaliser une mousse de fruits légère sans avoir à culpabiliser :D

Mousse Framboise legere au thermomix 1



Juste pour infos : 100 gr de sucre = 10 gr d'édulcorant

Poivrons Longs farcis ( Léger au Thermomix )

Poivrons longs farcis leger au Thermomix 5

Ingrédients pour 4 :

8 poivrons rouges longs ( des ronds feront aussi l'affaire :) )
1 courgette
1 oignon
1 gousse d'ail
300 gr de boeuf maigre
1 oeuf
1 tranche de pain de mie
4 cs de lait ( ecrémé )
sel, poivre
Huile d'olive
2 cs de fromage rapé (le mieux c'est le parmesan)
1 cc d'herbes de Provence

Pour la sauce tomate

1 oignon
1 cs d'huile d'olive
1 boite de tomates pelées
Sel, poivre
1 cc d'herbes de Provence


Préparation :

Mettre a prechauffer le four a 180°C
Pour la farce
Eplucher ail et oignons couper en 4 et mettre dans le bol du Thermomix 10 sec / Vit 5
Mettre une poele a chauffer et y ajouter l'huile d'olive puis les oignons et l'ail hachés et faire revenir sur feu doux.
Pendant ce temps, couper le boeuf en morceaux et mettre dans le bol 15 sec / Vit 5
Mettre dans la poele et faire sauter la viande
Laver et couper en morceaux la courgette, mettre dans le bol, mixer 10 sec / Vit 5
Ajouter dans la poele et faire revenir avec tous les autres ingredients, assaisonner.

Poivrons longs farcis leger au Thermomix 2

Poivrons longs farcis leger au Thermomix 1

Poivrons longs farcis leger au Thermomix 3



Laver les poivrons, les couper en deux que d'un coté, enlever les graines

Debarrasser le melange viande / courgettes dans un plat. Mettre le pain avec le lait à imbiber

Mettre a cuire la sauce tomates en hachant les oignons, ajouter l'huile d'olive, cuire a 100°C / 3 min / Vit 2
ajouter les tomates, et l'assaisonnement et mettre a cuire à 100°C / 10 min / Vit 2

Ajouter le pain, le fromage et l'oeuf au melange de boeuf, bien melanger. Farcir les poivrons, les mettre dans un plat allant au four.

Mixer la sauce tomates, 1 min / vit 9

Verser la sauce avec les poivrons farcis et mettre a cuire 45 min a 180°C

Poivrons longs farcis leger au Thermomix 4

Délice Pommes-Speculoos ( au Thermomix )

 

Delice pommes speculoos thermomix

On voit ce dessert un peu partout, pourtant ps un dessert de saison, mais bon y'a plus de saison pour rien ... Donc curieuse comme je suis j'ai quand meme voulu essayer. Il est très simple a realiser, et niveau gout il est bon mais beaucoup trop lourd pour des periodes de chaleur comme nous avons actuellement, c'est effectivement un dessert d'Automne ou d'hiver.

J'ai repris la recette de base que l'on peut trouver partout, mais j'ai diviser les quantités par deux, parce que 12 parts c'etait beaucoup trop, par contre selon les avis j'ai gardé les proportions des pommes. Resultat meme en divisant par deux, nous etions 4 a manger en faisant de belles portions on pourra remanger une fois dessus. Donc voici un délice Pommes Speculoos pour 8 personnes

 

Ingrédients pour 8 personnes :

Le croustillant aux Spéculoos

100 gr de spéculoos
40 gr de beurre
40 gr de cassonade

La compote de pommes

1 feuille de gélatine alimentaire
100 gr de sucre
50 gr de beurre
500 gr de pommes, épluchées et coupées en fines lamelles

Le crémeux aux Spéculoos

3 jaunes d'oeufs
25 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 feuilles de gélatine alimentaire
150 gr de crème fraîche épaisse
150 gr de lait 1/2 écrémé
125 gr de pâte de Spéculoos
1 cuil à soupe de cacao en poudre non sucré ( pour la deco, je n'en ai pas mis )

Delice pommes speculoos thermomix 1


Préparation :

Le croustillant

Mettre tous les ingrédients du croustillant dans le bol et mixer 20sec / vit 5
Mettre le mélange obtenu dans un moule à manqué à fond amovible (20 cm) et tasser à l'aide d'une spatule
Réserver au frais pendant 30min

 

Delice pommes speculoos thermomix 2

Delice pommes speculoos thermomix 3

Delice pommes speculoos thermomix 4



La compote

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide
Dans une poêle, fondre le sucre et le beurre sur feu vif pour obtenir un caramel au beurre
Quand le caramel commence à colorer, ajouter les lamelles de pommes et laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une compote, mélanger de temps en temps
Ecraser éventuellement à la fourchette les quelques pommes qui n'auraient pas été compotées, puis ajouter la feuille de gélatine essorée, et mélanger à la spatule
Réserver dans un saladier et laisser refroidir

Quand la compote est froide, l'étaler en une couche fine et régulière sur le croustillant en laissant un espace d'un cm au bord du cercle ( pas obligé ca c'est moi qui voulait pour le rendu a la decoupe )

Réfrigérer pendant une heure environ

Delice pommes speculoos thermomix 5

Delice pommes speculoos thermomix 6


 

Le crémeux

Mettre les jaunes et les sucres dans le bol du thermomix et mélanger 2min / vit 3
Pendant ce temps, mettres les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol rempli d'eau froide
A la sonnerie, ajouter la crème et le lait, puis chauffer 13min / 80°/ vit 3
Ajouter la pâte de Spéculoos et les feuilles de gélatine essorées, puis mélanger 30sec / vit 4
Laisser tiédir le crémeux, avant de verser délicatement sur la couche de pommes

Delice pommes speculoos thermomix 7

Delice pommes speculoos thermomix 8

Réfrigérer pendant 12 heures

Lorsque le délice est pris, le decercler

Delice pommes speculoos thermomix 9






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